依據本科課程規劃與核心能力的專業能力指標，乃開設相應的課程，以求具體地落實，同時為使學生能良好地理解本科的課程發展，製作本科的課程地圖，提供學生瞭解未來課程的發展，依其興趣選擇適當的模組，修習相關課程，本科專業課程多以實務訓練為主，專業理論課程則運用「行動式學習」的教學模式，依課程需求建立中餐、烘焙、房務管理、飲料調製、實習旅行社、莘咖啡烘焙坊、實習旅館等硬體設備，提供學生在課程學習中，能夠實務運作，將理論與實務結合為一，使學生具備紮實的專業能力，同時輔導學生在相關課程學習結束後，均能考取相應的專業證照，俾便未來職涯能夠具有良好的競爭力。