教學特色

1.雙重實習、實力倍增

本科為落實技職教育務實實習之理念，特別規劃雙重實習雙階制度，首先專三下學期專四上學期，學生將修習一年的校內實習，其實習地點為校內已建置之擬真情境場域，如實習旅館、實習旅行社、實習莘咖啡烘焙屋以及全國唯一從校園中湧出的優質溫泉生態區。今年本科在學校的大力支持下，將再建置一處複合性多功能教室，內設鐵板燒、日式輕食吧檯、飲調吧檯等，希冀透過校內的第一階實習訓練，為第二階的校外實習以及畢業無縫接軌而準備。專四下學期至專五上學期，本科學生將赴業界實習一年，其機制將由三部曲管控，第一部適性適切媒合，第二部實習指導老師與業師同步考核，第三部成果發表與檢討反思。本科之校外實習由嚴謹之內控制度監督，希冀多重努力下落實職場實務經驗，奠基實務就業之產業人力。

2.證照加持、能力提升
本校訂定「三照一證」制度，亦即要有三張證照(英檢、資訊、專業)及一張CPR證書，方能畢業。本科為提升就業能力，更自我要求其專業證照須達到兩大模組(餐飲製備技術、旅遊旅館服務)之要求，至少考取三張以上始能達到本科之畢業門檻。本科之課程設計更企圖於五專前三年完成中餐丙級、烘焙丙級與餐服丙級之國家認證，所有的努力皆為畢業即就業，就業即適應，適應即提升的目標邁進。

3.食農教育、行動教學

從產地到餐桌、從理論到實務。本科創科之初即秉持務實教育、親身體驗、行動教學。因此建置食農教育基地，由本科學生成立農園社團，透過實際整地耕種，自然農法，體驗食農教育，更進而呼應健康之主題，了解食材特性、認知食安議題、尊重生態體系。